为全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，夯实现代职业教育高质量发展基础，认真落实《职业教育提质培优行动计划（2020-2023年）》提出的“构建‘三全育人’新格局”工作要求，网投官网相关职能部门、各二级学院在育人实践中，形成了大量有突破、有创新、有推广价值的实践案例，充分展现了学校“三全育人”工作成效，持续助力学校“双高计划”建设。即日起，我们将在公众号陆续推出网投官网“三全育人”典型案例展示。

旅游学院：基于“三全育人”的“多方共建、多元构建、多面协同”的课程思政建设路径探索

——以高职烹饪专业《中式烹调基本功训练》课程建设为例

一、案例摘要

《中式烹调基本功训练》是烹饪工艺与营养专业的核心课、基础课，也是本专业坚持贯彻落实“三全育人”工作要求的重要高地，在学生培养的过程中，除在专业必须的“素知能”基础上，将烹饪文化、工匠精神、家国情怀、科学精神等思政元素有机融合，并与思政课程同频共振，充分实现“教书”与“育人”相协同，传道授业解惑相统一。

二、建设情况

（一）具体举措

《中式烹调基本功训练（2）》开设于第二学期，构建了模块化课程体系框架。该体系包括以四种技法组合为横轴，以四个成长阶段为纵轴，由四个横向技术提高项目和四个纵向技法进阶任务组成16个模块，模块间可根据学情需要进行纵向或横向组合。

结合课程思政工作要求，形成了“三融入”的“三全育人”建设模式：

1.精准融入课程体系

建设团队挖掘并整理出课程中蕴含的“劳动精神、工匠精神、科学精神、家国情怀、节约意识、绿色理念”六大思政元素。再根据课程特点，确定了以劳动教育为总体框架，以工匠精神为教育主线，根据任务特点分别匹配“四类”任务，形成四种“工匠精神+”组合模式（见下图）。

2.深度融入教学内容

建设团队针对上述四种组合及任务特点，搜集并匹配了适用性典型菜品、典型人物、经典名言、警示案例等知识性内容，设计了针对性的探究活动、创新活动等实训性内容，使思政元素通过这些载体，有机融入教学内容，丰富了教学资源，强化了课程内容的育人性。

3.恰当融入教学过程

为保证思政素材的高效利用，思政元素的恰当融入，课程组在课程思政实施过程中，恰当运用“名言点睛、典例化合、情境创设、专题嵌入”方式，以“典型范例、问题引领”为先导，以“引导点拨、反复强化”为过程，以“考核跟进”为保障的实施策略，将思政内容融入相关教学环节，形成了课前诱发融入、课中多方式强化融入、课后拓展融入的“三段式”课程思政教学融入模式。

（二）特色亮点

1.多方共建的“三维”教师团队

为有效落实立德树人根本任务，跟进三全育人工作要求，实现课程思政与思政课程同向同行，并使其在企业工作中亦可落地生根，该课程吸纳企业工作人员与思政课程教师加入教师团队，形成了“课程思政教师”+“思政课程教师”+“企业导师”的“三维”教师团队组建模式，针对学生在专业课程学习、岗位实际需求、思政元素选取与融入等各方面存在的实际情况进行定期教研活动，有效落实全员育人。

2.多元构建的课程思政内容

准确挖掘课程蕴含的“六大思政元素”，设计了劳动教育总体框架下的4种“工匠精神+”思政元素组合模式。开发优化了“典型案例、典型活动、经典语句”三大思政素材，创设了“名言点睛、典例化合、情境创设、专题嵌入”四种主要融入方式和“要点反复、考核跟进”两种强化方式。将专业技能训练、素质能力考核、学习能力培养、厚植家国情怀等多方面培养目的融入课堂，体现全方面育人。

3.多面协同的综合培养过程

就本门课程来看，目前已经形成了覆盖“素质、知识、能力、思政”的全面性育人模式，有效结合课前、课中、课后的“三段式”教学模式，贯穿教师传授过程始终，贯穿学生学习课程始终，并形成了体现过程性、成果性、综合性的评价模式，落实在学生培养中的全过程育人。

（三）育人实效

1.所获荣誉。本课程于2020年荣获天津市教师教学能力比赛一等奖、2021年教育部首批“课程思政示范课程”，教师团队获得“课程思政示范课程教学名师和团队”荣誉称号。其课程思政建设思路与经验辐射同类专业其他课程（《中国传统饮食》课程荣获天津市高校新时代“课程思政”改革精品课）。

2.学生培养。近年来，学生获得国家级奖项3项，省部级奖项3项，其中本专业于2020年与企业共建的“津菜学院”培养学生51名，所有学生以扎实的基本功底，良好的文化素质，优秀的学习能力在企业跟岗实习阶段获得企业的一致好评。

3.社会服务。自2018年至今，开展企业横向课题研发3项，获得企业良好评价；开展社区培训与服务6次，服务幼儿园、老年社区等，起到了良好的社会反响。

三、经验启示

课程思政改革既达到了课程育人目的，同时，也丰富了课程内容，拓展了学生知识，活跃了课堂氛围，特别是一些典例、名人名言的引入与活动创设，对于强化重点，突破难点也起到了重要助力作用。特别是对职业岗位的认同有了明显提高，本门课的课程思政改革成果已在本专业所有专业核心课程进行

来源：天津职业大学